「ヴィバルディ」は、8個のスピーカーを専用ステンレス鍋に直付けし、一年間作曲家ヴィバルディのクラシック音楽を聞かせながら、子供を育てるように大切に熟成させて作りました。 米の甘みと音の振動がつたわり、まろやかな味噌です。

こだわり
マルカワみその味噌蔵には創業以来90年以上も棲みついている4種類の天然麹菌があり、天然でなければ出せない旨みとコクを醸し出しています。小さな蔵にしかできない丁寧な味噌造りが自慢です。
特徴
・蔵付き麹菌
・生味噌
・天然醸造
・地下水仕込み
・有機栽培
・海水塩



味噌は寝て待て
味噌造りは、春に種まき→秋に収穫→冬に寒仕込み→翌年の秋に蔵出し、と収穫に1年、仕込み熟成に1年と、実質的に2年という時間がかかります。
また、木樽の修繕管理という「手間」や、1年間寝かせておく「場所」も必要になります。
天然醸造の味噌は、一般食品のように短時間でできるものではありません。しかし、スーパーなどで販売されている味噌の中には、生産性を高めるため工業的に加温処理し、短期間で強制的に熟成させた味噌(速醸味噌)が圧倒的に多く、主流を占めています。
むしろ昔ながらの約1年間寝かせる天然醸造の味噌を探すほうが難しいかもしれません。



商品詳細
原材料:有機米(国産)、有機大豆(国産)、食塩
塩分濃度:12.5 %
麹歩合:22 歩
賞味期限:七ヶ月(開封後:冷蔵1～2か月)
保管方法:直射日光を避け、冷暗所保管
原材料詳細
・国産有機米　平成23年度　秋田県産
・国産有機大豆　平成23年度　北海道産
・食塩

よくある質問
Q1.ヴィバルディの塩の原産地はどこですか?
A1.韓国・ピグミ島(結晶塩田塩)を使用

Q2.ヴィバルディとキパワー味噌の塩分濃度はどれぐらいですか?
A2.「ヴィバルディ」、「キパワー味噌」とも、12.5%です。

!お客様の声
2012/09/18　投稿者：Y.Y　おすすめレベル：★★★★★
毎日、朝は「ヴィバルディ」のお味噌汁を飲んでいます。 味に深みがあり、ふと旅館の朝食を思いだす味なんです!
たまに、違うお味噌を使うとなんだか物足りず、 すぐに「ヴィバルディ」に戻ってしまいます。
美味しいものって、体がすぐにわかるんですね